{"id":1325,"date":"2013-06-12T09:37:03","date_gmt":"2013-06-12T07:37:03","guid":{"rendered":"http:\/\/amaplabergerie.org\/?p=1325"},"modified":"2013-06-12T22:42:20","modified_gmt":"2013-06-12T20:42:20","slug":"1325","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/amaplabergerie.org\/?p=1325","title":{"rendered":"Tarte \u00e0 la rhubarbe meringu\u00e9e"},"content":{"rendered":"

Temps de pr\u00e9paration : 20 minutes
\nTemps de cuisson : 30 minutes\"rhubarbe\"<\/a><\/p>\n

Ingr\u00e9dients (pour 6 personnes) : Pour un moule \u00e0 tarte de 27 cm :
\n– 350 g de p\u00e2te bris\u00e9e
\n– 1 kg de rhubarbe
\n– 1 \u0153uf entier + 2 jaunes
\n– 20 cl de cr\u00e8me
\n– 1 sachet de sucre vanill\u00e9
\n– 150 g de sucre (50g de sucre pour la mac\u00e9ration, environ 100 g de sucre ou moins dans le flan)
\n– 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de ma\u00efzena<\/p>\n

Pour la meringue :
\n– 2 blancs restants, facultatif 2 \u00e0 3 blancs d\u2019\u0153ufs en plus
\n– 50 g de sucre par blanc d’\u0153uf
\n– \u00e9ventuellement une pointe de levure dans les blancs<\/p>\n

Pr\u00e9paration\u00a0:<\/span><\/i><\/b><\/p>\n

La veille<\/span><\/i><\/b>, laver les tiges, puis les \u00e9plucher 1 peau sur 2 (les 2 peaux gard\u00e9es rendent la rhubarbe moins acide).
\nCouper les tiges en b\u00e2tonnets de 2 cm de long apr\u00e8s avoir fendu la tige en 2 ou 4 selon sa grosseur, saupoudrer de sucre et laisser mac\u00e9rer.<\/p>\n

Le lendemain<\/span><\/i><\/b><\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 230\u00b0C (thermostat 7-8).
\nEgoutter la rhubarbe dans la passoire, elle aura rendu beaucoup d’eau, ainsi que son acidit\u00e9.
\nGraisser le moule, abaisser la p\u00e2te, la mettre dans le moule, piquer la p\u00e2te avec la fourchette, mettre la rhubarbe bien \u00e9goutt\u00e9e.
\nDans un bol battre l’\u0153uf entier, les 2 jaunes, le sachet de sucre vanill\u00e9, les autres 100 g de sucre, la cr\u00e8me et la ma\u00efzena.
\nMettre ce flan sur la rhubarbe, et enfourner pour 30 min.
\nSi comme moi vous avez un large moule \u00e0 tarte, j\u2019ai doubl\u00e9 la proportion du flan.<\/p>\n

Pendant ce temps, battre en neige les blancs d’\u0153ufs (de 3 \u00e0 5 selon l’\u00e9paisseur de la meringue souhait\u00e9e)
\nQuand la neige est form\u00e9e, ajouter le sucre par petites quantit\u00e9s, en continuant de battre. Compter entre 30 \u00e0 50 g de sucre par blanc, pas moins , c’est \u00e0 ce prix que l’on obtient une meringue qui s\u00e8che et durcit.
\nLorsque la tarte est cuite, baisser le four \u00e0 110\u00b0C<\/span> (thermostat 3-4).<\/p>\n

Mettre les blancs en neige sucr\u00e9s dans la poche \u00e0 douille, sortir la tarte du four et la garnir de cette meringue en commen\u00e7ant par le centre en cercles concentriques ou toute autre d\u00e9coration \u00e0 votre convenance. Sans poche \u00e0 douille c\u2019est tout aussi faisable.<\/p>\n

La remettre au four \u00e0 s\u00e9cher doucement durant 1 h environ, v\u00e9rifier au doigt si la meringue est prise, sinon prolonger le temps de s\u00e9chage.<\/p>\n

L’acidul\u00e9 de la rhubarbe est compens\u00e9 par le sucre de la meringue, chez nous elle a fait un tabac et les invit\u00e9s m’ont tous demand\u00e9 la recette!<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Temps de pr\u00e9paration : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingr\u00e9dients (pour 6 personnes) : Pour un moule \u00e0 tarte de 27 cm : – 350 g de p\u00e2te bris\u00e9e – 1 kg de rhubarbe – 1 \u0153uf … Continuer la lecture →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0},"categories":[4,12],"tags":[53],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/amaplabergerie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1325"}],"collection":[{"href":"https:\/\/amaplabergerie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/amaplabergerie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amaplabergerie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amaplabergerie.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1325"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/amaplabergerie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1325\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1329,"href":"https:\/\/amaplabergerie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1325\/revisions\/1329"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/amaplabergerie.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1325"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/amaplabergerie.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1325"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/amaplabergerie.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1325"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}