<\/p>\n
Ch\u00e8res amapiennes, chers amapiens,<\/p>\n
Je ne sais jamais trop par ou commencer\u00a0 <\/span>pour vous expliquer o\u00f9 nous en sommes\u00a0: des paniers, des projets des strat\u00e9gies que nous adoptons pour continuer cette laborieuse ann\u00e9e.<\/p>\n Nous avons eu un certain vertige \u00e0 sentir l\u2019automne arriver, ses nuits fraiches, ses brumes matinales signifiant bien pour nous la fin tr\u00e8s prochaine des l\u00e9gumes d\u2019\u00e9t\u00e9\u2026m\u00eame sous serre les derni\u00e8res tomates peinent \u00e0 murir, dehors c\u2019est pareil. Les concombres sont \u00a0<\/span>fini, les courgettes aussi, les aubergines tiennent bon\u00a0; heureusement qu\u2019elles \u00e9taient l\u00e0\u2026les punaises ont compl\u00e8tement achev\u00e9 nos haricots violets qui auraient \u00e9t\u00e9 bien meilleurs si elles ne les avaient pas piqu\u00e9s\u2026le basilic a p\u00e9riclit\u00e9 il y\u00a0 <\/span>a longtemps d\u00e9j\u00e0, subitement, frapp\u00e9 d\u2019un champignon inconnu\u2026raison pour laquelle nous vous n\u2019 en trouvez que tr\u00e8s parcimonieusement dans les paniers…<\/p>\n D\u2019 habitude nous voyons arriver l\u2019automne avec un certain soulagement\u00a0: sa venue signifie\u00a0 <\/span>pour nous la fin des \u00e9normes r\u00e9coltes sous le soleil, des journ\u00e9es \u00e0 flux tendu. A cette \u00e9poque, l\u2019 ann\u00e9e agricole est presque jou\u00e9e car s\u2019il reste encore tous les paniers d\u2019hiver a assurer la quasi totalit\u00e9 des cultures es t en place et profite du climat poussant du d\u00e9but d\u2019automne, quand le retour des pluies et la douce chaleur permettent \u00a0<\/span>aux l\u00e9gumes de se d\u00e9velopper rapidement avant la l\u00e9thargie hivernale.<\/p>\n Cette ann\u00e9e c\u2019est particulier\u00a0; l\u2019\u00e9t\u00e9 a \u00e9t\u00e9 court et les r\u00e9coltes maigres. Nous avons bien esp\u00e9r\u00e9 assurer une arri\u00e8re saison capable de rattraper ce mauvais \u00e9t\u00e9 et avons \u00a0<\/span>fait notre possible pour pr\u00e9parer l\u2019automne mais \u00e7a ne s\u2019annonce pas \u00a0<\/span>tr\u00e8s bien\u2026<\/p>\n Vous avez \u00e9t\u00e9 nombreux \u00e0 nous encourager et a trouver que finalement les paniers n\u2019avaient pas \u00e9t\u00e9 si vides que \u00e7a\u00a0 <\/span>et cette id\u00e9e nous a r\u00e9confort\u00e9. Bien que nous ne soyons pas contents des paniers de cet \u00e9t\u00e9 nous sommes soulag\u00e9s d\u2019\u00eatre parvenus \u00e0 limiter les d\u00e9g\u00e2ts et de constater que vous \u00eates toujours l\u00e0, que le groupe n\u2019a pas implos\u00e9 et que vous restez le pilier autour duquel nous construisons une bonne part de nos projets \u00e0 venir\u2026<\/p>\n Les \u00e9t\u00e9s pass\u00e9s nous remplissions quelques\u00a0 <\/span>paniers de plus et \u00e9coulions \u00e0 cette saison\u00a0 <\/span>quasiment le m\u00eame volume de production au march\u00e9 de Revel. Depuis la mi- Aout\u00a0 <\/span>Patrice a repris le chemin du march\u00e9\u00a0; nous ne pouvions pas nous absenter plus longtemps au risque de perdre notre place. Il s\u2019y rend avec de l\u2019ail, des potimarrons que nous avons achet\u00e9 \u00e0 un coll\u00e8gue et que nous revendons, les poireaux\u2026 \u00e7a ne rentabilise pas le temps pass\u00e9 mais nous n\u2019avons pas vraiment le choix.<\/p>\n Du coup concr\u00e8tement voici comment nous pensons nous y prendre pour remplir au mieux les paniers cet automne\u2026un petit tour d\u2019horizon des cultures\u00a0:<\/p>\n Il y a celle dont le mauvais rendement trouve son origine dans les intemp\u00e9ries du printemps\u00a0:<\/p>\n les courges<\/span>\u00a0: nous les avons plant\u00e9 avec 1 mois de retard\u2026nous en avions sem\u00e9 beaucoup en privil\u00e9giant les plus savoureuses ( potimarron rouge et vert, patidou, butternutt, d\u00e9licata) qui en plus sont pr\u00e9coces\u2026les rendements sont assez faible. Cette situation est observable chez plusieurs de nos coll\u00e8gues. Ce n\u2019\u00e9tait pas, a priori, une ann\u00e9e \u00e0 courge\u2026<\/p>\n Nous sommes en train de les r\u00e9colter, nous ne chercherons pas \u00e0 les stocker trop longtemps pour ne pas risquer de les perdre en voulant les distiller au compte goutte\u2026vous les aurez dans les paniers assez t\u00f4t dans la saison et peut \u00eatre pas tr\u00e8s longtemps\u2026<\/p>\n Pour limiter les cons\u00e9quences de cette mauvaise ann\u00e9e en courges, \u00a0<\/span>nous avons achet\u00e9 200kg de potimarron \u00e0 un coll\u00e8gue d\u2019Ari\u00e8ge que nous revendons au march\u00e9, ainsi,\u00a0 <\/span>la quasi-totalit\u00e9 de notre petite r\u00e9colte partira dans les paniers ce qui limitera le manque pour vous.<\/p>\n Les oignons\u00a0: c\u2019est un peu pareil, entre les limaces, le froid et l\u2019humidit\u00e9 du printemps ils n\u2019ont pas bien pouss\u00e9s\u00a0: ont pourri on \u00e9t\u00e9 aussi beaucoup concurrenc\u00e9s par l\u2019herbe, ils sont petits et de mauvaises conservation. Nous pr\u00e9f\u00e9rons vous les donner dans les paniers maintenant mais il en manquera bient\u00f4t\u2026<\/p>\n LEs \u00e9chalotes\u00a0: vous en aurez bient\u00f4t, elles sont microscopiques et ce pour les m\u00eames raisons que l\u2019oignons dont elles \u00e9taient voisines. elles se conservent mieux, le souci c\u2019 est qui y a un gros travail pour les rendre pr\u00e9sentables ( elles sont prot\u00e9g\u00e9es par plusieurs peaux qu\u2019il faut enlever mais comme elles sont petites \u00e7a prend un temps fou\u2026)vous les aurez dans les paniers quand les oignons seront finis\u2026J\u2019 en profite pour dire \u00e0 celles ou ceux qui aimeraient venir nous faire une petite visite que le pelage d\u2019\u00e9chalote est une activit\u00e9 longue mais reposante et conviviale\u2026<\/p>\n Les betteraves\u00a0:<\/p>\n D\u2019habitude on les r\u00e9ussi plut\u00f4t et l\u00e0\u2026\u00e7a ne vaut m\u00eame pas la peine de les r\u00e9colter\u2026elles sont minuscules\u2026nous\u00a0 <\/span>sommes d\u00e9\u00e7us car nous en avions pr\u00e9vu beaucoup car garce au four \u00e0 pain qui tournera cet hiver nous aurions pu les faire cuire sans d\u00e9pense \u00e9nerg\u00e9tique suppl\u00e9mentaires et aussi la plantation nous\u00a0 <\/span>par ailleurs \u00a0<\/span>pris un temps infini car c\u2019 \u00e9tait\u00a0 <\/span>sans travail du sol\u2026 c\u2019 est peut \u00eatre sur cette culture que nos techniques nous on conduit vers l\u2019 \u00e9chec le plus cuisant\u2026 la betterave n\u2019a vraiment pas appr\u00e9ci\u00e9 l\u2019 exp\u00e9rience\u2026en r\u00e9alit\u00e9 pas directement a cause du fait que le sol n\u2019 \u00e9tait pas travaill\u00e9\u00a0..il se trouve qu\u2019au printemps pr\u00e9c\u00e9dent nous avions apport\u00e9 une grande quantit\u00e9 de bois broy\u00e9 (BRF) dans cette partie du jardin. Ce BRF interagit avec le sol et s\u2019il finira probablement par l\u2019agrader en attendant, il mobilise l\u2019azote disponible, n\u00e9cessaire \u00e0 sa propre d\u00e9gradation via les champignons du sol notamment\u2026nous avions connaissance de ce ph\u00e9nom\u00e8ne transitoire qui ne devait pas perdurer plus de quelques mois. Une conjonction de facteur \u00a0<\/span>sol argileux, \u00e9paisseur de BRF importante semble avoir prolong\u00e9 les effest de cette \u00ab\u00a0faim d\u2019azote\u00a0\u00bb<\/p>\n Les carottes \u00a0<\/span>sont \u00e0 l\u2019hiver ce que la tomate est \u00e0 l\u2019 \u00e9t\u00e9\u2026 mieux vaut ne pas la rater\u2026cette ann\u00e9e ce n\u2019est pas une r\u00e9ussite, nous n\u2019 avons pas gagn\u00e9 la bataille de l\u2019 herbe et l\u2019 arrosage a peut \u00eatre \u00e9t\u00e9 un peu\u00a0 <\/span>trop parcimonieux\u2026 elle ne sont pas encore pr\u00eates et seront certainement moins jolies et moins nombreuses que les ann\u00e9e pass\u00e9es\u00a0. \u00a0<\/span>nous en avions ressem\u00e9 au 15 aout pour rattraper\u00a0: la lev\u00e9e a \u00e9t\u00e9 tres bonne, nous avons d\u00e9sherb\u00e9 thermiquement ( au gaz) tout \u00e9tait parfait sauf qu\u2019il y a eu cette vague d\u2019orage fin aout , la pluie a emport\u00e9 la terre fine de surface et a recouvert partiellement\u00a0 <\/span>les mini carottes qui levaient \u00e0 peine, dans ces entrefaits les limaces que nous avions temporairement oubli\u00e9es se sont charg\u00e9e de clairsemer\u00a0les rangs\u2026<\/p>\n Nous en avons ressem\u00e9 sous serre il y a 15 jours, \u00e7a l\u00e8ve\u2026on ne l\u00e2che pas l\u2019affaire\u00a0!<\/p>\n Les Choux\u00a0:<\/p>\n la premi\u00e8re grosse plantation a \u00e9t\u00e9 envahie de chardons\u2026nous avons relanc\u00e9 des semis de choux chinois, plus h\u00e2tif\u2026\u00e7a pousse\u2026<\/p>\n la verdure des serres\u00a0:<\/p>\n alors nous avons \u00a0<\/span>encore bon espoir mais nous sommes en retard\u00a0: Comme je vous l\u2019 avais expliqu\u00e9 dans la pr\u00e9c\u00e9dente lettre nous avons du, au printemps, \u00a0<\/span>remplir les serres plus que d\u2019habitude pour\u00a0 <\/span>pouvoir installer les cultures estivales que le mauvais temps nous interdisait de planter dehors\u2026du coup, depuis fin aout nous cherchons la place pour installer de la verdure sous serre mais comme les lieux sont encore occup\u00e9s par des tomates, des aubergines etc\u2026\u00e7a ne nous a pas laiss\u00e9 beaucoup de surface. Nous avons pu \u00a0<\/span>planter la roquette le persil les blettes mais nous ne s\u00e8merons \u00e9pinard et m\u00e2che que la semaine prochaine. Nous en avons mis dehors ce que nous ne faisons pas habituellement jugeant les semis trop hasardeux \u00e0 cette saison \u2026 nous esp\u00e9rons bien pouvoir vous proposer de belles salades et du joli mesclun mais il faudra patienter un peu.<\/p>\n Les poireaux\u00a0: enfin une culture qui va bien\u00a0! nous les cultivons chez notre ami et coll\u00e8gue Nicolas, c\u2019est un projet collectif que nous menons avec jean Nicolas et Mario du GAEC lait co pain. Nous avons doubl\u00e9 la surface habituelle dans l\u2019id\u00e9e d\u2019en vendre \u00e0 la biocoop de Castelnaudary qui travaille avec les producteurs locaux. Les poireaux sont beaux et gros\u2026un peu attaqu\u00e9s par la teigne mais la perfection n\u2019est pas de ce monde.<\/p>\n Au sujet des poireaux\u00a0: n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 nous dire quelle serait pour vous la quantit\u00e9 id\u00e9ale par panier, car s\u2019il y a une culture dont nous pouvons vraiment vous faire profiter c\u2019est celle la\u2026c\u2019est le moment d\u2019explorer les possibilit\u00e9s culinaire qu\u2019offre cet excellent l\u00e9gume\u00a0 <\/span>car vous aurez certainement cet hiver l\u2019occasion de l\u2019appr\u00e9cier sous tous ses jours\u2026<\/p>\n L\u2019ail\u00a0: nous esp\u00e9rions d\u00e9velopper encore davantage cette culture bien adapt\u00e9e \u00e0 notre terroir mais il semblerait que les d\u00e9bouch\u00e9s de demi gros soient satur\u00e9s et les prix propos\u00e9s vraiment trop bas\u2026( 4 euros le kilo\u00a0!) n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 nous dire si vous en voulez plus et si vous connaissez des gens qui aimeraient en acheter : nous avons \u00a0<\/span>environ 300 kilo \u00e0 vendre en vrac ou en tresse\u2026<\/p>\n Les radis d\u2019hiver et les navets<\/p>\n Ils vont bien\u00a0malgr\u00e9 quelques visites de limaces sur leur beau feuillage\u2026<\/p>\n Les poules\u00a0: dans une semaine nous devons faire des analyses afin de savoir ou elles en sont de leur parasitisme\u2026rien n\u2019est vraiment r\u00e9gl\u00e9 car m\u00eame si \u00e7a s\u2019arrange on va rentrer dans l\u2019hiver et la ponte est naturellement plus faible lorsque les jours sont court et les temp\u00e9ratures basse\u2026<\/p>\n Nous esp\u00e9rons cependant continuer l\u2019exp\u00e9rience poule pondeuse mais avec d\u2019autres poulettes\u00a0; nous \u00a0<\/span>comptons en avoir une centaine au printemps mais n\u2019avons pas encore arr\u00eat\u00e9 notre choix sur l\u2019origine des poules, nous souhaitons ardemment continuer \u00e0 \u00e9lever des poules non hybride mais trouver des races ancienne rel\u00e8ve vraiment de l\u2019 exploit\u2026en fait, nous pensons conserver une petite troupe de noir de Caussade qui serait constitu\u00e9e des plus belles poules et du coq, nous sacrifierons les autres car nous ne voyons plus quoi faire. Les poussins qui naitront au printemps seront \u00e9lev\u00e9s pour constituer une partie du \u00ab\u00a0troupeau\u00a0\u00bb les poules pondeuses de l\u2018 automne suivant. En attendant nous recherchons aussi des poulettes hybrides non \u00e9b\u00e9qu\u00e9es pour que nous puissions reprendre des contrats \u0153ufs d\u00e9s le printemps. En attendant, on fait le calcul avec Muriel et on vous remboursera les contrats \u0153ufs de cette ann\u00e9e qui se sont interrompus d\u00e9but aout faute de production.<\/p>\n Les poulets\u00a0: ils sont jolis et grossissent \u00e0 vu d\u2019\u0153il\u2026Un ami nous a donn\u00e9 des abreuvoirs automatiques et de grandes mangeoires en galva ce qui facilite bien notre travail.<\/p>\n Les moutons\u00a0: Nous voulions nous en s\u00e9parer mais le temps d\u2019y r\u00e9fl\u00e9chir, les brebis se sont retrouv\u00e9e pleines et d\u00e9j\u00e0 3 agneaux sont n\u00e9s. Un est mort. Nous les laissons \u00e0 l\u2019herbe et garderons les m\u00e8res les plus rustiques ( = celles qui arrivent \u00e0 mettre bas et a s\u2019occuper des petits sans notre aide\u2026) c\u2019est un peu \u00ab\u00a0raide\u00a0\u00bb mais on\u00a0 <\/span>est oblig\u00e9 de rationnaliser un peu plus nos activit\u00e9s\u2026<\/p>\n les travaux du four \u00e0 pain avancent pas \u00e0 pas \u2026nous pensons \u00a0<\/span>sortir les premi\u00e8res fourn\u00e9e mi\u00a0 <\/span>novembre \u2026nous esp\u00e9rons vraiment que le d\u00e9veloppement de cet atelier se fera sans encombres et\u00a0 <\/span>nous aidera \u00e0 redresser les comptes de la ferme qui en ont bien besoin.<\/p>\n Concr\u00e8tement au del\u00e0 des al\u00e9as inh\u00e9rents \u00e0 la culture des l\u00e9gumes, la restructuration des activit\u00e9s de la ferme nous prend beaucoup de temps et d\u2019\u00e9nergie\u2026les cultures en ont sans doute p\u00e2tis. De plus\u00a0 <\/span>nos marges de man\u0153uvre financi\u00e8res \u00e9tant vraiment r\u00e9duites cette ann\u00e9e nous faisons tout \u00e0 l\u2019\u00e9conomie et cela nous demande du temps (r\u00e9cup\u00e9ration, achat de mat\u00e9riaux via le bon coin engendrant des d\u00e9placements \u2026)\u00a0 <\/span>pour\u00a0 <\/span>parvenir \u00e0 finir la future boulangerie tout en gardant de la tr\u00e9sorerie pour pouvoir recommencer \u00e0 produire des l\u00e9gumes l\u2019 ann\u00e9e prochaine\u2026les poules nous ont aussi vraiment beaucoup accapar\u00e9es, c\u2019 est d\u00e9risoire car 70 poules c\u2019est vraiment rien\u00a0 <\/span>mais, comme le pain, l\u2019\u00e9levage des volailles est \u00a0<\/span>une activit\u00e9 r\u00e9solument adapt\u00e9e \u00e0 notre lieu dont\u00a0 <\/span>il nous faut percer les myst\u00e8res pour parvenir r \u00e0 la d\u00e9velopper correctement\u2026le temps perdu cette ann\u00e9e sera peut \u00eatre du temps et du confort gagn\u00e9 \u00e0 l\u2019 avenir\u2026<\/p>\n Ce qui fait aussi que peut \u00eatre les cultures ne sont pas ce qu\u2019elles auraient pu \u00eatre c\u2019est que vraiment notre dynamisme a \u00e9t\u00e9 frein\u00e9 par les \u00e9checs r\u00e9p\u00e9t\u00e9s on se sent fatigu\u00e9s\u00a0 <\/span>et nous ne trouvons plus la ressource de faire plus que le n\u00e9cessaire. J\u2019entends par\u00a0 <\/span>la que notre rythme de travail s\u2019est\u00a0 <\/span>un peu ralenti\u00a0: nous faisons des journ\u00e9es \u00ab\u00a0normales\u00a0\u00bb de 7\/8\u00a0 <\/span>heures de travail. (6,5 jours sur 7 cependant\u2026enfin, on essaye de ne pas \u00eatre au del\u00e0 de nos limites en permanence histoire de tenir la distance\u2026<\/p>\n Voil\u00e0 pour l\u2019essentiel\u2026concernant les contrats \u0153ufs, rien n\u2019avait encore \u00e9t\u00e9 d\u00e9cid\u00e9 car nous ne d\u00e9sesp\u00e9rions pas de trouver une nouvelle bande de poule et cela a failli se faire la semaine derni\u00e8re. maiis bon,\u00a0 <\/span>nos d\u00e9boires avec les noires de Caussade nous ont rendu prudent\u2026il est tr\u00e8s d\u00e9licat de s\u2019assurer de l\u2019\u00e9tat sanitaire de poules d\u00e9j\u00e0 adultes \u00a0<\/span>et dans le doute nous nous sommes abstenus. A cette saison il nous faudrait trouver des poules pr\u00eates a pondre et elles sont \u00a0<\/span>rares en bio ( ils faut les r\u00e9server souvent des mois en amont et reste le souci de l\u2019 \u00e9b\u00e9cquge et du broyage des males\u2026)<\/p>\n eN tout cas pour ceux que \u00e7a int\u00e9resse nous aurons bient\u00f4t de la poule \u00e0 vous proposer\u2026<\/p>\n Nous vous tiendrons au courant rapidement des modalit\u00e9s de remboursement du contrat \u0153ufs.<\/p>\n Bon d\u00e9but de semaine \u00e0 tous et \u00e0 tr\u00e8s bient\u00f4t\u00a0!<\/p>\n Vos producteurs de l\u00e9gume, marion et Patrice<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ch\u00e8res amapiennes, chers amapiens, Je ne sais jamais trop par ou commencer\u00a0 pour vous expliquer o\u00f9 nous en sommes\u00a0: des paniers, des projets des strat\u00e9gies que nous adoptons pour continuer cette laborieuse ann\u00e9e. Nous avons eu un certain vertige \u00e0 … Continuer la lecture