Apiculteur et cultivateur de fruits (fraises, framboises, groseilles, cassis, rhubarbes) et légumes, Jean-Nicolas Eveillard conçoit aussi compotes et confitures avec ses récoltes.
Il est installé aux Cammazes, à la limite du Tarn, de la haute Garonne et de l’Aude.
Il est présent sur le marché de Revel sous la halle, le samedi matin.