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Poêlée de concombre et champignons au boeuf

Ingrédients :
1 concombre
300 g de champignons de Paris
1/2 botte de ciboulette
2 gousses d’ail hachées
3 cm de racine de gingembre pelée et hachée
500 g de rumsteck huile de sésame,
1 petit piment oiseau rouge (facultatif)
Sel, poivre.

Sauce :
1 cuill. à café de sucre en poudre
1 gousse d’ail finement hachée
2 cuill. à soupe d’huile de sésame
1 cuill.à soupe d’huile de sésame
Sel, poivre au moulin

Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce.
Lavez et essuyez le concombre et les champignons. Détaillez le concombre en bâtonnets et les champignons en grosses lamelles.
Pelez et hachez l’ail. Coupez le petit piment en deux, ôtez les graines et taillez-le finement.
Mettez une poêle à chauffer avec 2 c à soupe d’huile de sésame. Ajoutez l’ail et le gingembre et laissez revenir 30 secondes puis ajoutez les champignons et le concombre
Salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes à feu vif en remuant de temps en temps. Saupoudrez de ciboulette ciselée et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Pendant ce temps, saisissez le rumsteck 1 min 30 sec de chaque côté. Découpez la viande en fines lamelles, passez-la dans la sauce et répartissez dans les assiettes avec la poêlée de concombre.
Versez le reste de sauce sur la poêlée de concombres

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Flan de courgettes, poireaux et herbes

Ingrédients pour 6 personnes

800 g de courgettes
4 blancs poireaux
4 œufs 2 c à s de crème liquide
2 c à café de fécule
1 petit bouquet de cerfeuil
1 petit bouquet de ciboulette
40 g de beurre
Poivre blanc
Sel

 Préparation des ingrédients 

Lavez et essuyez les courgettes, coupez-les en rondelles. Faites-les cuire à la vapeur 10 mn.
Pendant ce temps, nettoyez et lavez les blancs de poireaux, plongez-les 6 mn dans de l’eau bouillante salée. Egouttez les blancs de poireaux et séchez-les dans du papier absorbant.
Lavez et séchez les feuilles cerfeuil et la ciboulette.
Beurrez 6 ramequins.
Préchauffez le four à 180°C, th 6.
Préparation des flan de courgettes
Mixez les courgettes, les poireaux et les herbes avec les œufs entiers, la crème et la fécule. Versez dans les ramequins. Déposez les ramequins dans un bain-marie et faites cuire dans le four 15 mn environ, la crème doit être prise et le dessus doit être un peu doré. Servez chaud.

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