Courgettes à la Libyenne

Une recette de Carmèle, 07/06/2011

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1cc de cumin en poudre, de paprika et de curcuma
  • sel poivre
  • 8 courgettes
  • huile olive
  • jus 1 citron
  • coriandre fraiche
  • thym
  • romarin

Chauffer le four a 200° th. 5-6Mixer oignons et ail avec cumin, paprika, curcuma, saler abondamment.Couper les courgettes en quatre dans le sens de la longueur, les déposer dans un plat huilé.Verser le mélange oignons + épices sur les courgettes.Arroser d’huile d’olive et d’1/2 verre d’eau. Couvrir et laisser cuire 20mn a four chaud en arrosant abondamment en cours de cuisson et en les retournant.Avant de servir rafraichir avec jus de citron et recouvrir du mélange coriandre, thym et romarin.

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