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Courge spaghetti gratinée à la ratatouille de tomates vertes

Pour ceux qui ont encore une courge spaghetti d’un panier précédent et qui ont eu la très bonne idée de prendre des tomates vertes mercredi, à vos casseroles! Je n’ai pas encore fait la recette mais elle parait tellement chouette que je me suis d’abord empressée de la partager! Bon appétit!!Elle vient Gratin-courge-spaghetti-ratatouille-02du blog: http://papillesestomaquees.fr

_Les etapes_p

Préparez la ratatouille… Épluchez les oignons, hachez-les. Rincez les aubergines, les courgettes, les poivrons et les tomates. Sans les épluchez, coupez ces derniers légumes en cubes. Faites fondre les oignons dans une cocotte en fonte additionnée d’huile d’olive. Ajoutez au fur et à mesure, en les faisant saisir 5 à 10 minutes chacun, les aubergine, les courgettes, les poivrons. Ajoutez l’ail, les tomates et le concentré de tomates. Assaisonnez. Mélangez. Déposez la branche de thym et le laurier sur les légumes. Couvrez et laissez fondre les légumes pendant au moins 1 heure sur feu modéré. Rectifiez l’assaisonnement et mélangez régulièrement pour ne pas que les légumes accrochent le fond de la cocotte. En fin de cuisson, ajoutez le basilic.

Cuisson de la courge spaghetti… Pendant la cuisson de la ratatouille, faites cuire la courge spaghetti à l’eau (→ Lire un peu plus loin). Une fois cuite, coupez la courge en deux. Retirez les graines puis la chair à l’aide d’une cuillère. Laissez égoutter la chair le temps que la ratatouille soit cuite.

Préparation du gratin… Dans un plat à gratin, répartissez la chair égouttée de courge spaghetti mélangée à la ratatouille égouttée (environ le même volume que la chair de courge) et au râpé. Étalez la mozzarella coupée en fines tranches. Parsemez de chapelure. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez à 210-220°C dans le milieu du four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une petite croûte se soit formée sur le dessus.

_Et que dire de plus 01_p 700

  • → C’est un gratin qui rend beaucoup d’eau, utilisez une ratatouille bien réduite.
  • → Remplacez le basilic par 1 c. à soupe de basilic dans l’huile.
  • Cuisson de la courge spaghetti à l’eau : Pour ce faire, utilisez une grande marmite dans laquelle vous posez la courge. Couvrir d’eau. Amenez à ébullition puis salez l’eau. Laissez cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la peau et la chair de la courge. Refroidissez-la, en la trempant dans un bac d’eau froide (ceci permet de stopper la cuisson).
  • → Conservez les graines de courges pour en faire des graines de courge séchées au sel… super pour l’apéro!

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Mini Burger Tomate, Aubergine & Mozzarella

Ingrédients pour une trentaine de mini-burger:hamb

Pour le pain:

  • 650 g de farine
  • 18 cl de lait
  • 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
  • 30 g de beurre
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 grosse cuillère à soupe de miel
  • 4 cuillères à soupe de graines de sésame, blanc et noir

 

Pour la garniture:

  • 2 belles aubergines
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 boite de tomates pelées au jus
  • 1 cuillère à soupe d’herbe de Provence
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive, sel, poivre

1) Les petits pains: faites fondre le beurre.Mettez dans votre MAP: le sel, le lait, le beurre, 15 cl d’eau, l’oeuf battu et le miel. Ajoutez 600 g de farine et lancez le programme pâte seule. Vérifiez la consistance de la pâte au bout de 10 minutes et rajoutez de la farine si la pâte est trop collante.

2) Lorsque le programme pâte est terminé, prélevez-en la moitié et formez des petites boules d’environ 3/4 cm de diamètre. Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laissez lever sous un linge humide 30 minutes.

3) Dorez à l’oeuf et parsemez de graines de sésame avant d’enfourner 10 minutes à 200°C. Laissez complètement refroidir sur une grille.

 

4) Pelez la gousse d’ail et coupez-la en 4. Faites chauffer 6 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez-y l’ail. Faites cuire 2 minutes.

5) Lavez les aubergines, ôtez le pédoncule et taillez-les en 30 tranches que vous détaillerez avec un emporte-pièce de 4 cm de diamètre. Hachez le reste.

6) Trempez les tranches d’aubergine rapidement dans l’huile à l’ail puis faites les revenir 2 minutes dans une poêle bien chaude. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une casserole et faites y revenir l’aubergine hachée avec les tomates grossièrement concassées, assaisonnez à votre goût et réservez.

7) Allumez le gril du four. Coupez la mozzarella en tranches et chaque tranche en deux. Coupez les petits pains en deux et tartinez une moitié de sauce tomate, déposez une tranche d’aubergine et recouvrez de mozzarella. Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que le fromage fonde, glissez alors les chapeaux au four et laissez dorer 1 minutes. Sortez le tout du four, fermez les mini-burgers en les maintenant avec une pique et servez aussitôt.

source: http://www.cuisine-addict.com/article-mini-burger-tomate-aubergine-mozzarella-73873365.html

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