Pour ceux qui ont encore une courge spaghetti d’un panier précédent et qui ont eu la très bonne idée de prendre des tomates vertes mercredi, à vos casseroles! Je n’ai pas encore fait la recette mais elle parait tellement chouette que je me suis d’abord empressée de la partager! Bon appétit!!Elle vient 
du blog: http://papillesestomaquees.fr
- 1 courge spaghetti de taille moyenne (≈ 1,5 kg)
- Ratatouille
- 100 à 200 g de râpé (emmenthal, gruyère…)
- 250 g de mozzarella
- 2 c. à soupe de chapelure
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Ratatouille…
- 2 aubergines
- 6 à 10 tomates vertes
- 4 petits poivrons
- 6 à 12 gousses d’ail
- 2 courgettes
- 2 oignons
- 2 à 4 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 bouquet de basilic
- 1 à 2 branche(s) de thym
- 1 à 2 feuilles de laurier-sauce
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparez la ratatouille… Épluchez les oignons, hachez-les. Rincez les aubergines, les courgettes, les poivrons et les tomates. Sans les épluchez, coupez ces derniers légumes en cubes. Faites fondre les oignons dans une cocotte en fonte additionnée d’huile d’olive. Ajoutez au fur et à mesure, en les faisant saisir 5 à 10 minutes chacun, les aubergine, les courgettes, les poivrons. Ajoutez l’ail, les tomates et le concentré de tomates. Assaisonnez. Mélangez. Déposez la branche de thym et le laurier sur les légumes. Couvrez et laissez fondre les légumes pendant au moins 1 heure sur feu modéré. Rectifiez l’assaisonnement et mélangez régulièrement pour ne pas que les légumes accrochent le fond de la cocotte. En fin de cuisson, ajoutez le basilic.
Cuisson de la courge spaghetti… Pendant la cuisson de la ratatouille, faites cuire la courge spaghetti à l’eau (→ Lire un peu plus loin). Une fois cuite, coupez la courge en deux. Retirez les graines puis la chair à l’aide d’une cuillère. Laissez égoutter la chair le temps que la ratatouille soit cuite.
Préparation du gratin… Dans un plat à gratin, répartissez la chair égouttée de courge spaghetti mélangée à la ratatouille égouttée (environ le même volume que la chair de courge) et au râpé. Étalez la mozzarella coupée en fines tranches. Parsemez de chapelure. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez à 210-220°C dans le milieu du four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une petite croûte se soit formée sur le dessus.
- → C’est un gratin qui rend beaucoup d’eau, utilisez une ratatouille bien réduite.
- → Remplacez le basilic par 1 c. à soupe de basilic dans l’huile.
- → Cuisson de la courge spaghetti à l’eau : Pour ce faire, utilisez une grande marmite dans laquelle vous posez la courge. Couvrir d’eau. Amenez à ébullition puis salez l’eau. Laissez cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la peau et la chair de la courge. Refroidissez-la, en la trempant dans un bac d’eau froide (ceci permet de stopper la cuisson).
- → Conservez les graines de courges pour en faire des graines de courge séchées au sel… super pour l’apéro!