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Tajine de dinde aux pois mange-tout

- 1 gousse d’ail
- 1 oignon blanc
- 1 bouquet de coriandre
- 4 petites carottes (environ 100 g)
- 4 petites pommes de terre nouvelles
- 3 escalopes de dinde découpées en morceaux
- 20 cl de jus de tomate
- 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de gingembre moulu
- 300 g de pois mange-tout
- sel, poivre

Préparation de la recette

Peler et hacher l’ail. Peler et émincer l’oignon.
Peler et couper les carottes en rondelle.
Laver, sécher et hacher la coriandre.
Presser le jus du citron.
Dans le tajine, faire revenir les morceaux de dinde dans l’huile avec l’ail, les oignons, le curcuma et le gingembre. Saler et poivrer.
Au bout de 10 min, ajouter le jus de tomate.
Verser un verre d’eau 10 min après. Ajouter les carottes et les pommes de terre. Laisser cuire pendant 40 min couvert.
Ajouter les pois mange-tout avec le jus de citron et 1 verre d’eau. Faire cuire de nouveau pendant 1 heure.
Parsemer de coriandre.

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