- 3 g d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 200 g de pommes de terre fermes
- 200 g de potimarron
- 6 gros oeufs
- 0,5 g de poivre
- 1 g de sel fin
- 1,2 g de coriandre en poudre
- 80 g de fromage de chèvre
1 Enlever les graines du centre du potimarron, éplucher, rincer sous l’eau froide, couper en dés. Éplucher les pommes de terre.
2 Laver les pommes de terre sous l’eau courante, couper en dés. Couper en dés le fromage de chèvre. Dans la poêle, ajouter l’huile et le beurre.
3 Dès que la graisse est chaude, ajouter les pommes de terre, le potimarron, mélanger, cuire à feu modéré pendant 15 à 20 minutes.
4 Dans un saladier, casser les oeufs en vérifiant leur fraîcheur, ajouter le poivre, un peu de sel, la coriandre, battre les oeufs énergiquement au fouet.
5 Dans le saladier, ajouter les dés de fromage de chèvre. Dès que les pommes de terre sont cuites, retirer les légumes dans l’assiette, garder au chaud.
6 Dans la poêle, verser l’omelette avec le fromage, cuire à feu vif. Dès que l’omelette est « prise » placer les légumes au centre, Plier l’omelette et servir.