Ingrédients (4 personnes):
1 beau concombre,
200 g de jambon maigre,
1 cuillère à soupe de beurre,
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin,
25 cl de bouillon de viande,
1 cuillère à café de farine,
1 jaune d’œuf,
poivre du moulin, romarin, thym et persil
Préparation
Lavez le concombre, essuyez-le, enlevez les extrémités
Coupez-le ensuite en tranche d’1/2 cm d’épaisseur.
Coupez le jambon en dés de taille semblable.
Préparez le bouillon de viande instantané.
Faites fondre la matière grasse dans une grande casserole et faites-y étuver les tranches de concombre 5 min, tout en les remuant
Versez le bouillon de viande sur les concombres, ajoutez le vinaigre, couvrez et portez à ébullition. Laissez bouillir doucement pendant 5 min.
Retirez 3 cuillerées à soupe de bouillon, laissez refroidir un peu et s’en servir pour travailler la farine.
Faites couler dans la casserole, poivrez et remuez bien.
Ajoutez alors le jambon et laissez encore cuire 10 min à feu très doux.
Hors du feu, incorporez le jaune d’oeuf battu aux concombres.
Remettez sur le feu et réchauffez sans faire bouillir.
Saupoudrez de persil finement haché, de thym et de romarin et servez de suite.