Archives par mot-clef : coriandre

Omelette au potimarron et au chèvre

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1 Enlever les graines du centre du potimarron, éplucher, rincer sous l’eau froide, couper en dés. Éplucher les pommes de terre.

2 Laver les pommes de terre sous l’eau courante, couper en dés. Couper en dés le fromage de chèvre. Dans la poêle, ajouter l’huile et le beurre.

3 Dès que la graisse est chaude, ajouter les pommes de terre, le potimarron, mélanger, cuire à feu modéré pendant 15 à 20 minutes.

4 Dans un saladier, casser les oeufs en vérifiant leur fraîcheur, ajouter le poivre, un peu de sel, la coriandre, battre les oeufs énergiquement au fouet.

5 Dans le saladier, ajouter les dés de fromage de chèvre. Dès que les pommes de terre sont cuites, retirer les légumes dans l’assiette, garder au chaud.

6 Dans la poêle, verser l’omelette avec le fromage, cuire à feu vif. Dès que l’omelette est « prise » placer les légumes au centre, Plier l’omelette et servir.

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Tajine de dinde aux pois mange-tout

- 1 gousse d’ail
- 1 oignon blanc
- 1 bouquet de coriandre
- 4 petites carottes (environ 100 g)
- 4 petites pommes de terre nouvelles
- 3 escalopes de dinde découpées en morceaux
- 20 cl de jus de tomate
- 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de gingembre moulu
- 300 g de pois mange-tout
- sel, poivre

Préparation de la recette

Peler et hacher l’ail. Peler et émincer l’oignon.
Peler et couper les carottes en rondelle.
Laver, sécher et hacher la coriandre.
Presser le jus du citron.
Dans le tajine, faire revenir les morceaux de dinde dans l’huile avec l’ail, les oignons, le curcuma et le gingembre. Saler et poivrer.
Au bout de 10 min, ajouter le jus de tomate.
Verser un verre d’eau 10 min après. Ajouter les carottes et les pommes de terre. Laisser cuire pendant 40 min couvert.
Ajouter les pois mange-tout avec le jus de citron et 1 verre d’eau. Faire cuire de nouveau pendant 1 heure.
Parsemer de coriandre.

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Courgettes à la Libyenne

Une recette de Carmèle, 07/06/2011

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1cc de cumin en poudre, de paprika et de curcuma
  • sel poivre
  • 8 courgettes
  • huile olive
  • jus 1 citron
  • coriandre fraiche
  • thym
  • romarin

Chauffer le four a 200° th. 5-6Mixer oignons et ail avec cumin, paprika, curcuma, saler abondamment.Couper les courgettes en quatre dans le sens de la longueur, les déposer dans un plat huilé.Verser le mélange oignons + épices sur les courgettes.Arroser d’huile d’olive et d’1/2 verre d’eau. Couvrir et laisser cuire 20mn a four chaud en arrosant abondamment en cours de cuisson et en les retournant.Avant de servir rafraichir avec jus de citron et recouvrir du mélange coriandre, thym et romarin.

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Salade de fèves

Une recette de Carmèle, 07/06/2011

  • 800g de fèves fraiches
  • ail
  • 1 oignon
  • 2 citrons
  • huile olive

Epices:

  • 1/2 cc de cumin
  • 1 cc de carvi
  • coriandre fraiche
  • menthe
  • persil plat
  • sel
  • poivre

Préparation : 30mn

Ecosser les fèves cuire 20mn et réserver.
Dans 1 bol hacher finement ail et oignon.
Presser dessus jus de citrons et émulsionner avec huile olive.
Assaisonner avec cumin + carvi, saler, poivrer.
Verser le tout sur les fèves et couvrir de coriandre , de menthe et persil  haché.

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