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Flan de betteraves et radis noir

Ingrédients

3 betteraves crues (de taille moyenne)
2 radis noir
1 oignon
2 oeufs
20 cl de crème liquide
Sel, poivre

La recette

  1. Râper les légumes et les faire revenir dans une sauteuse avec l’oignon pendant 10 minutes. Laisser tiédir.
  2. Fouetter les oeufs avec la crème liquide, assaisonner.
    Répartir les légumes dans un plat à cake et verser le mélange oeufs + crème.
  3. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
    Laisser patiemment refroidir avant de démoule
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Radis rissolés

Recette d’Éliane, 17/09/2011 :

« Quant aux radis qui sont assez piquants, je les ai également faits cuire, comme on les prépare dans le Tarn : on fait revenir les radis en rondelles dans une poêle avec du foie salé ou de la saucisse de foie émiettée, ça marche aussi très bien et on rajoute en fin de cuisson un ou deux traits de vinaigre, on déguste chaud en entrée. »

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