Recette d’Éliane, 17/09/2011 :
« Quant aux radis qui sont assez piquants, je les ai également faits cuire, comme on les prépare dans le Tarn : on fait revenir les radis en rondelles dans une poêle avec du foie salé ou de la saucisse de foie émiettée, ça marche aussi très bien et on rajoute en fin de cuisson un ou deux traits de vinaigre, on déguste chaud en entrée. »
1ere recette :
Faire revenir les fanes dans la poêle avec ail et oignons.
Puis ajouter un peu de coulis de tomates. Mixer le tout et ajouter à des spaghetti par exemple
2ième recette :
Faire cuire les fanes de navet à grande eau vingt minutes, puis ajouter des lardons et de la crème fraîche
Le patidou ne se pèle pas, il se cuit à la vapeur, coupé en deux ou en quatre après avoir été épépiné.
Pour 4 personne(s)
Préparation
1-Couper le patidoux en deux (1 par pers.)Enlever les pépins.
Faire cuire à la vapeur entre 20 et 30 minutes (la chair doit être bien tendre).
2-Vider les patidoux sans les abimer.Ecraser la chair à la fourchette en la mélangeant avec un oeuf, de la crème fraîche et du gruyère rapé.
Remplir les « coques » avec cette préparation.3-Mettre à gratiner à four chaud 175 ° pendant 20 min.
