Ingrédients
1/2 concombre (ou 175g)
55g de fenouil
10 cl de crème liquide
Menthe hachée (très peu)
Préparation
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Couper le demi concombre et le fenouil et mettre dans le bol du blender avec les 10cl de crème. Mixer. Ajouter la menthe, saler. Mixer à nouveau. Si la préparation semble trop épaisse, rallonger avec un fond d’eau ou avec 5cl de crème. Rectifier l’assaisonnement. Verser dans des verrines et réserver au frais.
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Pour la déco, couper les rondelles de concombre en deux, inciser sur un demi centimètre et déposer sur le bord de la verrine. Couper la fraise en fines lamelles, badigeonner les deux faces avec du vinaigre balsamique et planter sur la verrine également. Et pour terminer, couper des petits dés de concombre (et fenouil pourquoi pas) et déposer sur le gaspacho.