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Gaspacho concombre et fenouil

fenIngrédients

1/2 concombre (ou 175g)

55g de fenouil

10 cl de crème liquide

Menthe hachée (très peu)

Préparation

  1. Couper le demi concombre et le fenouil et mettre dans le bol du blender avec les 10cl de crème. Mixer. Ajouter la menthe, saler. Mixer à nouveau. Si la préparation semble trop épaisse, rallonger avec un fond d’eau ou avec 5cl de crème. Rectifier l’assaisonnement. Verser dans des verrines et réserver au frais.

  2. Pour la déco, couper les rondelles de concombre en deux, inciser sur un demi centimètre et déposer sur le bord de la verrine. Couper la fraise en fines lamelles, badigeonner les deux faces avec du vinaigre balsamique et planter sur la verrine également. Et pour terminer, couper des petits dés de concombre (et fenouil pourquoi pas) et déposer sur le gaspacho.

Source http://www.750g.com/gaspacho-concombre-et-fenouil-rc85202.htm
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Poêlée de concombre et champignons au boeuf

Ingrédients :
1 concombre
300 g de champignons de Paris
1/2 botte de ciboulette
2 gousses d’ail hachées
3 cm de racine de gingembre pelée et hachée
500 g de rumsteck huile de sésame,
1 petit piment oiseau rouge (facultatif)
Sel, poivre.

Sauce :
1 cuill. à café de sucre en poudre
1 gousse d’ail finement hachée
2 cuill. à soupe d’huile de sésame
1 cuill.à soupe d’huile de sésame
Sel, poivre au moulin

Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce.
Lavez et essuyez le concombre et les champignons. Détaillez le concombre en bâtonnets et les champignons en grosses lamelles.
Pelez et hachez l’ail. Coupez le petit piment en deux, ôtez les graines et taillez-le finement.
Mettez une poêle à chauffer avec 2 c à soupe d’huile de sésame. Ajoutez l’ail et le gingembre et laissez revenir 30 secondes puis ajoutez les champignons et le concombre
Salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes à feu vif en remuant de temps en temps. Saupoudrez de ciboulette ciselée et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Pendant ce temps, saisissez le rumsteck 1 min 30 sec de chaque côté. Découpez la viande en fines lamelles, passez-la dans la sauce et répartissez dans les assiettes avec la poêlée de concombre.
Versez le reste de sauce sur la poêlée de concombres

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Pour ceux qui n’aiment pas le concombre

Ingrédients (4 personnes):

1 beau concombre,
200 g de jambon maigre,
1 cuillère à soupe de beurre,
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin,
25 cl de bouillon de viande,
1 cuillère à café de farine,
1 jaune d’œuf,
poivre du moulin, romarin, thym et persil

Préparation

Lavez le concombre, essuyez-le, enlevez les extrémités
Coupez-le ensuite en tranche d’1/2 cm d’épaisseur.
Coupez le jambon en dés de taille semblable.
Préparez le bouillon de viande instantané.
Faites fondre la matière grasse dans une grande casserole et faites-y étuver les tranches de concombre 5 min, tout en les remuant
Versez le bouillon de viande sur les concombres, ajoutez le vinaigre, couvrez et portez à ébullition. Laissez bouillir doucement pendant 5 min.
Retirez 3 cuillerées à soupe de bouillon, laissez refroidir un peu et s’en servir pour travailler la farine.
Faites couler dans la casserole, poivrez et remuez bien.
Ajoutez alors le jambon et laissez encore cuire 10 min à feu très doux.
Hors du feu, incorporez le jaune d’oeuf battu aux concombres.
Remettez sur le feu et réchauffez sans faire bouillir.
Saupoudrez de persil finement haché, de thym et de romarin et servez de suite.

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Sorbet au concombre et sa menthe hachée

Ingrédients

1 concombre et demi
2 yaourt nature
10 cl de creme fleurette
1 cuillère à café de menthe hachée
sel
poivre

Préparation

  1. Pour le concombre c’est mieux de le mettre à dégorger au sel pendant une demi-heure avant la préparation.
  2. Réduire la chair du concombre en purée en le mixant.
  3. Ajouter dans le tout, les yaourts, la menthe hachée, le sel et le poivre.
  4. Mettre la crème fouettée en chantilly puis l’incorporer dans la purée de concombre et enfin mettre dans la sorbetière. Mettre le sorbet au congélateur environ 2 heures.
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