Verrine de velouté de fèves à la chantilly de saumon fumé

Publié le 16 juin 2013 par Claire
  • Ingrédients pour 6/8 verrines :Veloute-de-feves---creme-de-saumon-1.jpg
  •  500 g de fèves  pelées
  •  ½ litre de bouillon de volaille ou  deux bouillon-cubes
  •  2 portions de crème de gruyère
  •  100 g de saumon fumé
  •  250 ml de crème liquide
  •  Sel, poivre, piment d’Espelette

     

    Couper grossièrement le saumon fumé et mixer dans un robot coupe le plus finement possible.

    Avec un fouet, monter la crème pour obtenir une crème fouettée bien légère.Saler modérément, poivrer et avec une spatule, incorporer délicatement le saumon fumé mixé. Mettre dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

    Faire cuire les fèves dans le bouillon pendant une bonne vingtaine de minutes. Ajouter les deux parts de fromage et passer le tout dans un blender ou mixer avec un mixeur plongeur de façon à obtenir un velouté épais et onctueux. Rectifier l’assaisonnement

    Dans des verrines ou des petits verres, verser la crème de fèves. Dresser la chantilly de saumon fumé et saupoudrer légèrement de piment d’Espelette.

    Source :http://www.gourmandenise.fr

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2 réponses à Verrine de velouté de fèves à la chantilly de saumon fumé

  1. Maurice et Mariette Malfatto dit :
    20 juin 2013 à 3:55

    recette très facile et rapide à réaliser et surtout super délicieuse !!

    merci Claire

  2. Avatar photo Claire dit :
    20 juin 2013 à 5:54

    Avec grand plaisir!

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