extrait du blog http://green-me-up.com
Pour 8 à 10 personnes
- 200 g de chocolat noir (70% de cacao)
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 2 cuillères à soupe rases d’huile de noix de coco
- 400 g de chair de courge butternut cuite à la vapeur
- 400 g de chair de patate douce cuite à la vapeur
- 150 g de purée de noisettes
- 12 à 15 pruneaux moelleux (40 à 50 g)
- 1 à 2 cuillères à café de café décaféiné, type « soluble »
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (cru)
- 12 à 15 châtaignes cuites (facultatif)
Pour décorer
- cacao en poudre (la « terre »)
- poudre de thé matcha (la « mousse »)
- noix de coco râpée (la « neige »)
- fruits secs (cranberries…), châtaignes…
- épices : bâtons de cannelle, étoiles de badiane…
- fruits confits : cerises, gingembre…
Faire fondre au bain-marie le chocolat noir brisé en morceaux dans un peu d’eau. Lorsqu’il commence à fondre, ajouter l’huile de coco. Mélanger. Le bain-marie ne doit pas être trop chaud (l’eau ne doit pas bouillir) afin que le chocolat fondu ne durcisse pas.
Dans le bol d’un robot, verser les légumes cuits, le mélange au chocolat, la purée de noisettes, les pruneaux dénoyautés, le café et le cacao en poudre. Mixer intimement. Briser grossièrement les châtaignes. Les ajouter à la préparation au chocolat. Mixer à nouveau afin d’incorporer les brisures de châtaignes.
Chemiser un moule à cake de papier à cuisson (pour faciliter le démoulage) à l’aide de deux bandes perpendiculaires, afin d’éviter les plis au niveau des angles. Verser la préparation dans le moule. Laisser refroidir (si les légumes viennent d’être cuits) puis placer au frais si possible 24 heures, ou même plus.
Démouler et décorer. Servir bien frais.