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Courge spaghetti gratinée à la ratatouille de tomates vertes

Pour ceux qui ont encore une courge spaghetti d’un panier précédent et qui ont eu la très bonne idée de prendre des tomates vertes mercredi, à vos casseroles! Je n’ai pas encore fait la recette mais elle parait tellement chouette que je me suis d’abord empressée de la partager! Bon appétit!!Elle vient Gratin-courge-spaghetti-ratatouille-02du blog: http://papillesestomaquees.fr

_Les etapes_p

Préparez la ratatouille… Épluchez les oignons, hachez-les. Rincez les aubergines, les courgettes, les poivrons et les tomates. Sans les épluchez, coupez ces derniers légumes en cubes. Faites fondre les oignons dans une cocotte en fonte additionnée d’huile d’olive. Ajoutez au fur et à mesure, en les faisant saisir 5 à 10 minutes chacun, les aubergine, les courgettes, les poivrons. Ajoutez l’ail, les tomates et le concentré de tomates. Assaisonnez. Mélangez. Déposez la branche de thym et le laurier sur les légumes. Couvrez et laissez fondre les légumes pendant au moins 1 heure sur feu modéré. Rectifiez l’assaisonnement et mélangez régulièrement pour ne pas que les légumes accrochent le fond de la cocotte. En fin de cuisson, ajoutez le basilic.

Cuisson de la courge spaghetti… Pendant la cuisson de la ratatouille, faites cuire la courge spaghetti à l’eau (→ Lire un peu plus loin). Une fois cuite, coupez la courge en deux. Retirez les graines puis la chair à l’aide d’une cuillère. Laissez égoutter la chair le temps que la ratatouille soit cuite.

Préparation du gratin… Dans un plat à gratin, répartissez la chair égouttée de courge spaghetti mélangée à la ratatouille égouttée (environ le même volume que la chair de courge) et au râpé. Étalez la mozzarella coupée en fines tranches. Parsemez de chapelure. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez à 210-220°C dans le milieu du four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une petite croûte se soit formée sur le dessus.

_Et que dire de plus 01_p 700

  • → C’est un gratin qui rend beaucoup d’eau, utilisez une ratatouille bien réduite.
  • → Remplacez le basilic par 1 c. à soupe de basilic dans l’huile.
  • Cuisson de la courge spaghetti à l’eau : Pour ce faire, utilisez une grande marmite dans laquelle vous posez la courge. Couvrir d’eau. Amenez à ébullition puis salez l’eau. Laissez cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la peau et la chair de la courge. Refroidissez-la, en la trempant dans un bac d’eau froide (ceci permet de stopper la cuisson).
  • → Conservez les graines de courges pour en faire des graines de courge séchées au sel… super pour l’apéro!

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La soupe de poireaux au citron et curry doux

 

Ingrédients (pour 4 personnes) : SoupePoireauCurry

- 4 poireaux
- 2 oignons
- 1 pomme de terre
- 75 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 15 cl de lait
- 1 cuillère à café de curry doux
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel et poivre

Préparation de la recette :

Faites revenir 5 minutes à feu doux dans un peu de beurre 4 poireaux nettoyés et coupés en rondelles et deux oignons pelés et hachés.

Ajoutez une pomme de terre pelée et coupée en cubes.

Mouillez avec 75 cl d’eau et un cube de bouillon. Laissez cuire 20 min.

Mixez avec 15 cl de lait et 1 cuillère à café de curry doux.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron, salez, poivrez.

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Chutney de potimarron

chutney

Pour 6 personnes :

1Mettre les raisins secs à gonfler dans de l’eau chaude.
Les égoutter quand ils sont bien gonflés. Couper la chair du potimarron en petits morceaux. Peler et émincer finement les oignons. Peler, épépiner et couper la pomme et la poire en lamelles ou cubes.

2Mettre dans une bassine à confiture le potimarron, les oignons, le sucre roux et le vinaigre, saler et poivrer, bien mélanger. Faire cuire pendant 15 minutes sur feu moyen, remuer.

3Ajouter les raisins secs ainsi que les épices en poudre, les lamelles ou cubes de pomme et poire. Bien mélanger le tout, laisser cuire pendant 45 minutes environ sur feu doux. Remuer régulièrement. En fin de cuisson le mélange doit avoir l’aspect d’une compote épaisse. On peut éventuellement donner un petit coup de mixer.

4Mettre le chutney chaud dans des pots ébouillantés et secs. Fermer et retourner les pots et laisser refroidir complètement.

5Attendre un mois avant de savourer.

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Flan de betteraves et radis noir

Ingrédients

Image de la recette Flan de betteraves et radis noir

  • 2-3 betteraves crues (de taille moyenne)
  • 2 radis noir
  • 1 oignon
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Râper les légumes et les faire revenir dans une sauteuse avec l’oignon pendant 10 minutes. Laisser tiédir.
  2. Fouetter les œufs avec la crème liquide, assaisonner.
    Répartir les légumes dans un plat à cake et verser le mélange œufs + crème.
  3. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
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Gratin de courge spaghetti façon Florence

Merci Florence!

  • 1 Courge spaghetti
  •  1 paquet de lardons fumés
  •  1 oignon émincé
  •  10cl de crème fraîche épaisse
  •  Sel, poivre, noix de muscade
  •  Gruyère râpé

 

  • Laver la courgette et  faire bouillir une grande  quantité d’eau dans un faitout.
  • Y plonger la courgette. Couvrir et laisser cuire environ 30mn (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau qui doit alors rentrer facilement dans la chair)
  • Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur et retirer toutes les graines et filaments situés au centre.
  • Préchauffer le four à 200°
  • A l’aide d’une fourchette retirer tous les « spaghetti » et les réserver.
  • Faire revenir les lardons dans une poêle (à sec, sans matière grasse)
  • Lorsque les lardons commencent  légèrement à colorer, ajouter les oignons et les faire revenir à feu doux pour ne pas les roussir.
  • Reprendre le plat contenant les « spaghetti », saler, poivrer, rajouter un peu de muscade , la crème fraîche ainsi que les lardons et les oignons rissolés.
  • Bien remuer et mettre dans un plat à four.
  • Recouvrir de gruyère râpé et enfourner.

 

Note  ; Je me suis inspirée de plusieurs recettes vues sur internet. Le résultat est très satisfaisant puisque c’était délicieux. J’avais trop de « spaghetti », j’ai donc mis l’excédent dans une soupe.

J’avais un peu de sauce tomates maison que j’ai servie dans un bol à part ; le plat était délicieux avec ou sans sauce tomates.

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Tajine de dinde aux pois mange-tout

- 1 gousse d’ail
- 1 oignon blanc
- 1 bouquet de coriandre
- 4 petites carottes (environ 100 g)
- 4 petites pommes de terre nouvelles
- 3 escalopes de dinde découpées en morceaux
- 20 cl de jus de tomate
- 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de gingembre moulu
- 300 g de pois mange-tout
- sel, poivre

Préparation de la recette

Peler et hacher l’ail. Peler et émincer l’oignon.
Peler et couper les carottes en rondelle.
Laver, sécher et hacher la coriandre.
Presser le jus du citron.
Dans le tajine, faire revenir les morceaux de dinde dans l’huile avec l’ail, les oignons, le curcuma et le gingembre. Saler et poivrer.
Au bout de 10 min, ajouter le jus de tomate.
Verser un verre d’eau 10 min après. Ajouter les carottes et les pommes de terre. Laisser cuire pendant 40 min couvert.
Ajouter les pois mange-tout avec le jus de citron et 1 verre d’eau. Faire cuire de nouveau pendant 1 heure.
Parsemer de coriandre.

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Pudding salé, oignons, courgettes, carottes, coeur de camembert

Ingrédients:
100 g de pain sec
2 oeufs
40 cl de lait
100 g de camembert
100 g de lardons fumés
3 oignons
2 petites courgettes
3 carottes
2 poignées de gruyère râpé
2 cuillères à café de moutarde
1 filet d’huile d’olive

Préparation:

Laver et éplucher les courgettes, une bande sur deux, les couper en rondelles bien fines.
Les faire revenir dans une poêle une quinzaine de minutes avec l’huile d’olive.
Dans une autre poêle, faire revenir ensemble les lardons et les oignons épluchés et émincés, à feu doux, pour que les oignons soient confits.
Laver et éplucher les carottes, les couper en tagliatelles à l’aide d’un économe, les précuire à la vapeur.
Couper le pain dur en petits morceaux, verser dessus le lait chaud, écraser à la fourchette.
Ajouter les œufs et mélanger tout de suite.
Ajouter la moutarde et une poignée de gruyère, mélanger.
Ajouter les lardons, les oignons, les carottes et les courgettes, mélanger.
Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake beurré. Couper le camembert en morceaux et le répartir dans le moule. Verser l’autre moitié de la préparation, parsemer de gruyère, enfourner pour 40 minutes.

(source : http://www.lamarmiteamalice.com)

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Soupe de fèves au lard fumé

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de fèves
100 g de lardons fumés
10 g de beurre
2 carottes
1 vert de poireau
1 oignon
1 gousse d’ail
1 bouquet garni (laurier, thym, romarin) frais ou en cube de bouillon

Préparation

  1. Blanchir les fèves 3 minutes dans de l’eau bouillante, puis les passer sous l’eau froide et les essorer, enlever la peau si besoin. Réserver.
  2. Détailler les légumes (sauf les fèves) ainsi que l’ail et l’oignon, en petits morceaux, et les faire revenir dans une cocotte pendant 5 minutes avec les lardons.
  3. Retirer du feu, ajouter les fèves, le bouillon et le bouquet garni et mouiller avec 2 litres d’eau.
    Faire bouillir puis cuire à feu doux pendant 50 minutes.
    Saler et poivrer.
  4. Retirer le bouquet garni et mixer.
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Flan de betteraves et radis noir

Ingrédients

3 betteraves crues (de taille moyenne)
2 radis noir
1 oignon
2 oeufs
20 cl de crème liquide
Sel, poivre

La recette

  1. Râper les légumes et les faire revenir dans une sauteuse avec l’oignon pendant 10 minutes. Laisser tiédir.
  2. Fouetter les oeufs avec la crème liquide, assaisonner.
    Répartir les légumes dans un plat à cake et verser le mélange oeufs + crème.
  3. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
    Laisser patiemment refroidir avant de démoule
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Courgettes à la Libyenne

Une recette de Carmèle, 07/06/2011

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1cc de cumin en poudre, de paprika et de curcuma
  • sel poivre
  • 8 courgettes
  • huile olive
  • jus 1 citron
  • coriandre fraiche
  • thym
  • romarin

Chauffer le four a 200° th. 5-6Mixer oignons et ail avec cumin, paprika, curcuma, saler abondamment.Couper les courgettes en quatre dans le sens de la longueur, les déposer dans un plat huilé.Verser le mélange oignons + épices sur les courgettes.Arroser d’huile d’olive et d’1/2 verre d’eau. Couvrir et laisser cuire 20mn a four chaud en arrosant abondamment en cours de cuisson et en les retournant.Avant de servir rafraichir avec jus de citron et recouvrir du mélange coriandre, thym et romarin.

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Salade de fèves

Une recette de Carmèle, 07/06/2011

  • 800g de fèves fraiches
  • ail
  • 1 oignon
  • 2 citrons
  • huile olive

Epices:

  • 1/2 cc de cumin
  • 1 cc de carvi
  • coriandre fraiche
  • menthe
  • persil plat
  • sel
  • poivre

Préparation : 30mn

Ecosser les fèves cuire 20mn et réserver.
Dans 1 bol hacher finement ail et oignon.
Presser dessus jus de citrons et émulsionner avec huile olive.
Assaisonner avec cumin + carvi, saler, poivrer.
Verser le tout sur les fèves et couvrir de coriandre , de menthe et persil  haché.

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