Pour les gouters des rares jours de chaleur
- Ingrédients:
- Fraises
- Lait
Je mets dans mon blender une demi barquette de fraises que Je couvre de lait
Je mixe
C’est prêt ! Succès garanti !
Pour les gourmands ajoutez une cuillère de miel
Connexion
Archives de l’auteur : Claire
SIMPLISSIME Milkshake aux fraises
Verrine de velouté de fèves à la chantilly de saumon fumé
-
Ingrédients pour 6/8 verrines :
- 500 g de fèves pelées
- ½ litre de bouillon de volaille ou deux bouillon-cubes
- 2 portions de crème de gruyère
- 100 g de saumon fumé
- 250 ml de crème liquide
-
Sel, poivre, piment d’Espelette
Couper grossièrement le saumon fumé et mixer dans un robot coupe le plus finement possible.
Avec un fouet, monter la crème pour obtenir une crème fouettée bien légère.Saler modérément, poivrer et avec une spatule, incorporer délicatement le saumon fumé mixé. Mettre dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Faire cuire les fèves dans le bouillon pendant une bonne vingtaine de minutes. Ajouter les deux parts de fromage et passer le tout dans un blender ou mixer avec un mixeur plongeur de façon à obtenir un velouté épais et onctueux. Rectifier l’assaisonnement
Dans des verrines ou des petits verres, verser la crème de fèves. Dresser la chantilly de saumon fumé et saupoudrer légèrement de piment d’Espelette.
Source :http://www.gourmandenise.fr
Fèves à la sariette, laitue et oignons
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (4 Personnes)
500 g de fèves fraîches écossées
50 g de beurre
1 cœur de laitue
12 oignons blancs
1 bouquet de sarriette
1 cuillère à soupe de crème fraîche
sel et poivre
Préparation de la recette : Faites revenir les oignons et le cœur de laitue coupé en 4 dans le beurre. Salez, poivrez, ajoutez les fèves et mouillez de 10 cl d’eau. Laissez cuire 15 min puis incorporez la crème. Poursuivez la cuisson 5 min, ôtez la sarriette et servez.
Muffins rhubarbe et chocolat blanc
- 300g de rhubarbe
- 120g de chocolat blanc
- 100g de beurre mou
- 125g de sucre semoule
- 3 œufs
- 200g de farine tamisée
- 1/2 sachet de levure chimique
LA VEILLE
Éplucher les tiges de rhubarbe, les laver et les couper en petits morceaux, les mettre dans un bol et les saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre et réserver.SI vous n’y avez pas pensé la veille, faites blanchir les morceaux 5 minutes dans l’eau.
Concasser grossièrement les carreaux de chocolat blanc.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier battre le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre.
Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajouter la farine tamisée et la levure, mélanger.
Ajouter les morceaux de rhubarbe et les morceaux de chocolat blanc, et mélanger.
Verser cette préparation dans les moules à muffins et enfourner pour 25 à 30 minutes.
Tarte à la rhubarbe meringuée
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour un moule à tarte de 27 cm :
– 350 g de pâte brisée
– 1 kg de rhubarbe
– 1 œuf entier + 2 jaunes
– 20 cl de crème
– 1 sachet de sucre vanillé
– 150 g de sucre (50g de sucre pour la macération, environ 100 g de sucre ou moins dans le flan)
– 1 cuillère à soupe de maïzena
Pour la meringue :
– 2 blancs restants, facultatif 2 à 3 blancs d’œufs en plus
– 50 g de sucre par blanc d’œuf
– éventuellement une pointe de levure dans les blancs
Préparation :
La veille, laver les tiges, puis les éplucher 1 peau sur 2 (les 2 peaux gardées rendent la rhubarbe moins acide).
Couper les tiges en bâtonnets de 2 cm de long après avoir fendu la tige en 2 ou 4 selon sa grosseur, saupoudrer de sucre et laisser macérer.Le lendemain
Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8).
Egoutter la rhubarbe dans la passoire, elle aura rendu beaucoup d’eau, ainsi que son acidité.
Graisser le moule, abaisser la pâte, la mettre dans le moule, piquer la pâte avec la fourchette, mettre la rhubarbe bien égouttée.
Dans un bol battre l’œuf entier, les 2 jaunes, le sachet de sucre vanillé, les autres 100 g de sucre, la crème et la maïzena.
Mettre ce flan sur la rhubarbe, et enfourner pour 30 min.
Si comme moi vous avez un large moule à tarte, j’ai doublé la proportion du flan.Pendant ce temps, battre en neige les blancs d’œufs (de 3 à 5 selon l’épaisseur de la meringue souhaitée)
Quand la neige est formée, ajouter le sucre par petites quantités, en continuant de battre. Compter entre 30 à 50 g de sucre par blanc, pas moins , c’est à ce prix que l’on obtient une meringue qui sèche et durcit.
Lorsque la tarte est cuite, baisser le four à 110°C (thermostat 3-4).Mettre les blancs en neige sucrés dans la poche à douille, sortir la tarte du four et la garnir de cette meringue en commençant par le centre en cercles concentriques ou toute autre décoration à votre convenance. Sans poche à douille c’est tout aussi faisable.
La remettre au four à sécher doucement durant 1 h environ, vérifier au doigt si la meringue est prise, sinon prolonger le temps de séchage.
L’acidulé de la rhubarbe est compensé par le sucre de la meringue, chez nous elle a fait un tabac et les invités m’ont tous demandé la recette!
Facile: Confiture de carotte
Ingrédients:
– 500g de carottes
– 350g de sucre cristallisé
– 2 citrons
Préparation en 25 minutes:
– Gratter et ôter les cœurs des carottes, les tailler en cubes, laver et égoutter-les dans une passoire.
– Laver bien les citrons, sécher-les avec un linge propre, couper-les avec leur peau en cubes, récupérer les pépins, enfermer-les dans un carré de tissu, nouer avec une ficelle.
– Mettre les cubes de carotte et des citrons dans une cocotte, ajouter le tissu contenant les pépins, couvrir avec l’eau et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 45 minutes.
– Lorsque les carottes sont cuites, retirer le nouet de pépins et passer la préparation au moulin à légumes à petit trou.
– Mettre la purée de carotte dans une bassine, ajouter le sucre cristallisé, faire cuire sur feu doux pendant 20 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois.
– Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés, remplir-les à ras bord, laisser refroidir, une fois la confiture est froid, fermer les pots de façon hermétique.
– Conserver les pots dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.(source:http://www.femmezoom.com)
Pâtes de fruits à la carotte et à l’orange
Pour allier le plaisir de l’Amap légumes au plaisir des oranges d’Alberto!
Ingrédients :
- Pour 150 pâtes environ :
- 500 g de carottes cuites
- 400 g de jus de cuisson des carottes = (50% d’eau et 50% de jus d’oranges)
- 100 g de jus d’oranges
- 25 g de pectine (ruban jaune)
- 785 g de sucre cristal
- 145 g de sirop de glucose (DE moyen)
- 70 g de sucre inverti (Trimoline)
- 20 g d’acide citrique en solution
Préparation
1 Mixer finement la pulpe de carotte cuite avec le jus de cuisson et le jus d’oranges. Chinoiser si nécessaire. Obtenir une pulpe de carotte à 12% de MS.
2 Chauffer la pulpe à 50°C et incorporer la pectine mélangée à 70 g de sucre.
3 Faire bouillir, ajouter le sucre restant. Reprendre l’ébullition et ajouter le sucre inverti puis le sirop de glucose.
4 Cuire à 105°C environ
5 Ajouter l’acide et bien mélanger.
6 Couler en cadre 30×30 sur 1 cm d’épaisseur, ou dans des empreintes dans l’amidon, ou dans des moules souples. Laisser reprendre corps et détailler à froid. Rouler dans le sucre cristal ou glacer.
Canneloni poireau poulet
Ingrédients:
– 10 cannellonis
– 2 blancs de poulet
– 2 poireaux
– 1 noix de beurre
– 1 petite poignée de gruyère râpé
– 1 échalote
– 5cl de crème fraiche
– 60gr de mimolette
– 50cl de béchamel
Préparation:Émincer finement les poireaux et faire les fondre dans une noix de beurre pendant 30 minutes (à couvert). Faire cuire le poulet à la poêle, laisser refroidir et couper en petits morceaux.
Mélanger le poulet, les poireaux, le gruyère râpé, une échalote finement émincée. Saler, poivrer et mettre 5cl de crème fraiche. Farcir les cannellonis avec cette préparation.
Disposer les cannellonis dans un plat à gratin. Verser la béchamel dessus (il vaut mieux que cela recouvrer les cannellonis) et laisser cuire 20 minutes à four chauffé à 180°C avec un papier aluminium sur le plat. Ôter le papier d’aluminium, disposer la mimolette et laisser cuire encore 5-10 minutes à découvert (vérifier la cuisson de la pâte). Parsemer de persil avant de servir.(source :http://faispeterlarecette.blogspot.fr)
Bricks aux poireaux et au curry
Les ingrédients : 
– 6 feuilles de brick
– 5 petits poireaux détaillés en fines rondelles
– 3 cuillères à café de curry
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– huile
Préparation:
Faites revenir les poireaux dans un peu d’huile. Quand ils semblent cuits, ajoutez le curry, la crème fraîche et retirez du feu.
Confectionnez vos bricks comme montré ci dessous, au four 10 min à 230°…
(source: http://tropbon.canalblog.com)
Flan de betteraves et radis noir
Ingrédients
- 2-3 betteraves crues (de taille moyenne)
- 2 radis noir
- 1 oignon
- 2 œufs
- 20 cl de crème liquide
- Sel, poivre
Préparation
- Râper les légumes et les faire revenir dans une sauteuse avec l’oignon pendant 10 minutes. Laisser tiédir.
- Fouetter les œufs avec la crème liquide, assaisonner.
Répartir les légumes dans un plat à cake et verser le mélange œufs + crème. - Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
Publié dans Recettes, salé
Marqué avec betterave, oignon, radis noir
Commentaires fermés sur Flan de betteraves et radis noir
Gratin de courge spaghetti façon Florence
Merci Florence!
- 1 Courge spaghetti
- 1 paquet de lardons fumés
- 1 oignon émincé
- 10cl de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre, noix de muscade
- Gruyère râpé
- Laver la courgette et faire bouillir une grande quantité d’eau dans un faitout.
- Y plonger la courgette. Couvrir et laisser cuire environ 30mn (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau qui doit alors rentrer facilement dans la chair)
- Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur et retirer toutes les graines et filaments situés au centre.
- Préchauffer le four à 200°
- A l’aide d’une fourchette retirer tous les « spaghetti » et les réserver.
- Faire revenir les lardons dans une poêle (à sec, sans matière grasse)
- Lorsque les lardons commencent légèrement à colorer, ajouter les oignons et les faire revenir à feu doux pour ne pas les roussir.
- Reprendre le plat contenant les « spaghetti », saler, poivrer, rajouter un peu de muscade , la crème fraîche ainsi que les lardons et les oignons rissolés.
- Bien remuer et mettre dans un plat à four.
- Recouvrir de gruyère râpé et enfourner.
Note ; Je me suis inspirée de plusieurs recettes vues sur internet. Le résultat est très satisfaisant puisque c’était délicieux. J’avais trop de « spaghetti », j’ai donc mis l’excédent dans une soupe.
J’avais un peu de sauce tomates maison que j’ai servie dans un bol à part ; le plat était délicieux avec ou sans sauce tomates.
Recette Salade de courgettes aux pignons par Carole
Une salade préparée et réussie par Carole
- 4 courgettes
- 2 gousses d’ail
- une belle poignée de pignons
- du romarin (ou tout autre herbe aromatique)
- quelques copeaux de parmesan
- huile d’olive
- vinaigre balsamique
1-Lavez les courgettes et coupez-en les extrémités.
A l’aide d’un économe, réalisez des lamelles de courgettes (comme si vous l’épluchiez entièrement).
2-Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle (ou un wok) et faites-y revenir l’ail haché pendant 2 minutes.
Ajoutez les lamelles de courgettes et quelques aiguilles de romarin, et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes pour que les courgettes restent légèrement croquantes. Laissez refroidir
3-Faites griller les pignons à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils dorent (en surveillant bien) et laissez-les refroidir.
4-Servez la salade de courgettes froide, parsemée de pignons grillés et de copeaux de parmesan, et juste arrosée d’un petit filet de vinaigre balsamique.