Archives de catégorie : salé

Omelette au potimarron et au chèvre

Publié le 24 octobre 2013 par Claire

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1 Enlever les graines du centre du potimarron, éplucher, rincer sous l’eau froide, couper en dés. Éplucher les pommes de terre.

2 Laver les pommes de terre sous l’eau courante, couper en dés. Couper en dés le fromage de chèvre. Dans la poêle, ajouter l’huile et le beurre.

3 Dès que la graisse est chaude, ajouter les pommes de terre, le potimarron, mélanger, cuire à feu modéré pendant 15 à 20 minutes.

4 Dans un saladier, casser les oeufs en vérifiant leur fraîcheur, ajouter le poivre, un peu de sel, la coriandre, battre les oeufs énergiquement au fouet.

5 Dans le saladier, ajouter les dés de fromage de chèvre. Dès que les pommes de terre sont cuites, retirer les légumes dans l’assiette, garder au chaud.

6 Dans la poêle, verser l’omelette avec le fromage, cuire à feu vif. Dès que l’omelette est « prise » placer les légumes au centre, Plier l’omelette et servir.

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Gaspacho concombre et fenouil

Publié le 30 août 2013 par Claire

fenIngrédients

1/2 concombre (ou 175g)

55g de fenouil

10 cl de crème liquide

Menthe hachée (très peu)

Préparation

  1. Couper le demi concombre et le fenouil et mettre dans le bol du blender avec les 10cl de crème. Mixer. Ajouter la menthe, saler. Mixer à nouveau. Si la préparation semble trop épaisse, rallonger avec un fond d’eau ou avec 5cl de crème. Rectifier l’assaisonnement. Verser dans des verrines et réserver au frais.

  2. Pour la déco, couper les rondelles de concombre en deux, inciser sur un demi centimètre et déposer sur le bord de la verrine. Couper la fraise en fines lamelles, badigeonner les deux faces avec du vinaigre balsamique et planter sur la verrine également. Et pour terminer, couper des petits dés de concombre (et fenouil pourquoi pas) et déposer sur le gaspacho.

Source http://www.750g.com/gaspacho-concombre-et-fenouil-rc85202.htm
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Verrine de velouté de fèves à la chantilly de saumon fumé

Publié le 16 juin 2013 par Claire
  • Ingrédients pour 6/8 verrines :Veloute-de-feves---creme-de-saumon-1.jpg
  •  500 g de fèves  pelées
  •  ½ litre de bouillon de volaille ou  deux bouillon-cubes
  •  2 portions de crème de gruyère
  •  100 g de saumon fumé
  •  250 ml de crème liquide
  •  Sel, poivre, piment d’Espelette

     

    Couper grossièrement le saumon fumé et mixer dans un robot coupe le plus finement possible.

    Avec un fouet, monter la crème pour obtenir une crème fouettée bien légère.Saler modérément, poivrer et avec une spatule, incorporer délicatement le saumon fumé mixé. Mettre dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

    Faire cuire les fèves dans le bouillon pendant une bonne vingtaine de minutes. Ajouter les deux parts de fromage et passer le tout dans un blender ou mixer avec un mixeur plongeur de façon à obtenir un velouté épais et onctueux. Rectifier l’assaisonnement

    Dans des verrines ou des petits verres, verser la crème de fèves. Dresser la chantilly de saumon fumé et saupoudrer légèrement de piment d’Espelette.

    Source :http://www.gourmandenise.fr

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Fèves à la sariette, laitue et oignons

Publié le 16 juin 2013 par Claire
Temps de préparation : 30 minutesFèves à la sarriette et aux petits oignons
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (4 Personnes)

500 g de fèves fraîches écossées
50 g de beurre
1 cœur de laitue
12 oignons blancs
1 bouquet de sarriette
1 cuillère à soupe de crème fraîche
sel et poivre
Préparation de la recette : Faites revenir les oignons et le cœur de laitue coupé en 4 dans le beurre. Salez, poivrez, ajoutez les fèves et mouillez de 10 cl d’eau. Laissez cuire 15 min puis incorporez la crème. Poursuivez la cuisson 5 min, ôtez la sarriette et servez.

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Canneloni poireau poulet

Publié le 29 janvier 2013 par Claire
Ingrédients:http://2.bp.blogspot.com/-ceUz2I0ogC4/T2TKfF86w_I/AAAAAAAAAhA/nXeI-gu-qf8/s640/IMG_2072.JPG

– 10 cannellonis
– 2 blancs de poulet
– 2 poireaux
– 1 noix de beurre
– 1 petite poignée de gruyère râpé
– 1 échalote
– 5cl de crème fraiche
– 60gr de mimolette
– 50cl de béchamel

 

Préparation:

Émincer finement les poireaux et faire les fondre dans une noix de beurre pendant 30 minutes (à couvert). Faire cuire le poulet à la poêle, laisser refroidir et couper en petits morceaux.
Mélanger le poulet, les poireaux, le gruyère râpé, une échalote finement émincée. Saler, poivrer et mettre 5cl de crème fraiche. Farcir les cannellonis avec cette préparation.
Disposer les cannellonis dans un plat à gratin. Verser la béchamel dessus (il vaut mieux que cela recouvrer les cannellonis) et laisser cuire 20 minutes à four chauffé à 180°C avec un papier aluminium sur le plat. Ôter le papier d’aluminium, disposer la mimolette et laisser cuire encore 5-10 minutes à découvert (vérifier la cuisson de la pâte). Parsemer de persil avant de servir.

(source :http://faispeterlarecette.blogspot.fr)

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Bricks aux poireaux et au curry

Publié le 29 janvier 2013 par Claire

Les ingrédients  : http://static.canalblog.com/storagev1/tropbon.canalblog.com/images/2006.02.27_Bricks_aux_poireaux_et_au_curry1.jpg
– 6 feuilles de brick
– 5 petits poireaux détaillés en fines rondelles
– 3 cuillères à café de curry
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– huile

 

Préparation:
   Faites revenir les poireaux dans un peu d’huile. Quand ils semblent cuits, ajoutez le curry, la crème fraîche et retirez du feu.
Confectionnez vos bricks comme montré ci dessous, au four 10 min à 230°…

 

(source: http://tropbon.canalblog.com)

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Flan de betteraves et radis noir

Publié le 29 janvier 2013 par Claire

Ingrédients

Image de la recette Flan de betteraves et radis noir

  • 2-3 betteraves crues (de taille moyenne)
  • 2 radis noir
  • 1 oignon
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Râper les légumes et les faire revenir dans une sauteuse avec l’oignon pendant 10 minutes. Laisser tiédir.
  2. Fouetter les œufs avec la crème liquide, assaisonner.
    Répartir les légumes dans un plat à cake et verser le mélange œufs + crème.
  3. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
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Gratin de courge spaghetti façon Florence

Publié le 3 décembre 2012 par Claire

Merci Florence!

  • 1 Courge spaghetti
  •  1 paquet de lardons fumés
  •  1 oignon émincé
  •  10cl de crème fraîche épaisse
  •  Sel, poivre, noix de muscade
  •  Gruyère râpé

 

  • Laver la courgette et  faire bouillir une grande  quantité d’eau dans un faitout.
  • Y plonger la courgette. Couvrir et laisser cuire environ 30mn (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau qui doit alors rentrer facilement dans la chair)
  • Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur et retirer toutes les graines et filaments situés au centre.
  • Préchauffer le four à 200°
  • A l’aide d’une fourchette retirer tous les « spaghetti » et les réserver.
  • Faire revenir les lardons dans une poêle (à sec, sans matière grasse)
  • Lorsque les lardons commencent  légèrement à colorer, ajouter les oignons et les faire revenir à feu doux pour ne pas les roussir.
  • Reprendre le plat contenant les « spaghetti », saler, poivrer, rajouter un peu de muscade , la crème fraîche ainsi que les lardons et les oignons rissolés.
  • Bien remuer et mettre dans un plat à four.
  • Recouvrir de gruyère râpé et enfourner.

 

Note  ; Je me suis inspirée de plusieurs recettes vues sur internet. Le résultat est très satisfaisant puisque c’était délicieux. J’avais trop de « spaghetti », j’ai donc mis l’excédent dans une soupe.

J’avais un peu de sauce tomates maison que j’ai servie dans un bol à part ; le plat était délicieux avec ou sans sauce tomates.

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Recette Salade de courgettes aux pignons par Carole

Publié le 2 octobre 2012 par Claire

Salade de courgettes aux pignons

Une salade préparée et réussie par Carole

  • 4 courgettes
  • 2 gousses d’ail
  • une belle poignée de pignons
  • du romarin (ou tout autre herbe aromatique)
  • quelques copeaux de parmesan
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique

 

 

1-Lavez les courgettes et coupez-en les extrémités.

A l’aide d’un économe, réalisez des lamelles de courgettes (comme si vous l’épluchiez entièrement).

2-Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle (ou un wok) et faites-y revenir l’ail haché pendant 2 minutes.

Ajoutez les lamelles de courgettes et quelques aiguilles de romarin, et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes pour que les courgettes restent légèrement croquantes. Laissez refroidir

3-Faites griller les pignons à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils dorent (en surveillant bien) et laissez-les refroidir.

4-Servez la salade de courgettes froide, parsemée de pignons grillés et de copeaux de parmesan, et juste arrosée d’un petit filet de vinaigre balsamique.

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Tourte aux blettes d’Eliane

Publié le 23 septembre 2012 par Claire

Voici une recette donnée l’an dernier par Eliane, je l’ai faite à plusieurs reprises et cette tourte non seulement est excellente mais a aussi eu beaucoup de succès auprès de nos invités.

Merci Eliane!

  • Blettes,
  • Chair à saucisse
  • 2 pates feuilletées
  • béchamel
  • emmental rapé

« Jusqu’à maintenant, je faisais blanchir les blettes à la vapeur après les avoir effilées, coupé les branches en tronçons et séparé les feuilles que je coupe en larges morceaux et pose par dessus les côtes dans le panier de la cocotte minute.
Un fond de pâte feuilletée dans un plat à tarte ou moule à soufflé, de la chair à saucisse émiettée et préalablement dorée à la poêle, et les blettes, côtes + verts en béchamel avec de l’emmental râpé et une autre pâte feuilletée par dessus.

Souder les bords, faire une cheminée au centre du couvercle de pâte, dorer à l’oeuf si on veut faire joli et enfourner environ 40 min. »

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Tarte saumon pâtisson

Publié le 2 août 2012 par Claire

600g de pâtisson
2 oeufs
sel poivre
150 g de saumon fumé
1/2 citron confit
La pâte de votre choix

 

Cuire à la cocotte minute le pâtisson, 15 minutes. Le laisser refroidir. Pendant ce temps, foncer votre moule avec la pâte.
Couper le chapeau et retirer les graines. Prélever avec une grosse cuillère la chair du pâtisson.
Mixer la chair restante ajouter les œufs, poivrer, saler (peu le saumon est déjà salé). Verser dans un saladier et ajouter la moitié de la peau d’un citron confit. Verser la préparation sur la pâte. Couper le saumon en lardon et le disposer sur la tarte en l’enfonçant afin qu’il pénètre la préparation.
Enfourner une trentaine de minutes (la préparation doit être figée quand on touche au moule).

(source : http://www.lignepapilles.com)

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Pâtisson farci à sa purée au jambon

Publié le 2 août 2012 par Claire

2 pâtissons moyens
300 g de pommes de terre
1 gousse d’ail
150 g de dès de jambon
sel poivre

Cuire à la cocotte minute les pâtissons entiers pendant 15 minutes (à défaut 15 minutes au four à 200° devrait convenir).
Les laisser refroidir.
Éplucher et cuire les pommes de terre. Les écraser.
Couper les « chapeaux » des pâtissons si vous souhaitez les utiliser comme contenant pour la présentation. Sinon éplucher normalement après avoir coupé en 4 et dégagé les graines.
Évider délicatement sans déchirer la peau.  Récupérer la chair  et la mixer avec la gousse d’ail.
Remettre la chair obtenue dans une casserole et ajouter les pommes de terre écrasées. Laisser réduire un peu à feu très doux. Ajouter les dès de jambon. Saler et poivrer Et remettre dans la « coque » du pâtisson. Vous pouvez si cela vous tente saupoudrer de fromage râpé et gratiner quelques minutes au four (sans le chapeau!)

(source : http://www.lignepapilles.com)

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